Un peu d'exotisme dans ma cuisine

C'est surtout au Mexique que vous aurez la chance de voir un cacaoyer. 

Il est courant de rencontrer en même temps les fleurs et les fruits sur cet arbre. 

Fleurs et fruits poussent indifféremment sur les branches ou sur le tronc

Les fruits, appelés cabosses,sont des baies allongées qui contiennent les fèves de cacao. 

Ces fèves, après fermentation et torréfaction, donneront le cacao et le chocolat. 

Le théier est originaire du Moyen Orient. La seule plantation de théiers d'Europe

se trouve sur l'île de Sao Miguel aux Açores

Les feuilles sont récoltées, séchées  et selon le traitement donneront soit le thé vert

soit le thé noir. 

Cette jolie floraison est celle du caféier . 

Toutes les fleurs ne donneront pas un fruit !

Lorsque les graines sont mûres, elles sont récoltées, séchées.

Le café vert est ensuite torréfié 

Les caféiers poussent dans les pays tropicaux. Les principaux producteurs sont sur les continents américain et africain. 

L'arachide est originaire de l'Amérique tropicale  ( Brésil  Pérou ) mais on la cultive 

aussi de nos jours sur le continent africain. 

La plante enterre ses fruits après fécondation. 

Le fruit mûrit à 3 à 5 ,cm de profondeur avant de pouvoir être récolté. 

Ce fruit servira à faire de l'huile, du beurre, de la farine ...

La cacahuète en coque sera décortiquée, grillée et salée pour accompagner l'apéritif !

Le pistachier est un arbre méditerranéen. Son fruit est une drupe.

J'ai eu l'occasion d'en voir des vergers lors de ma visite de l'Etna. 

La drupe est un fruit à noyau. A l'intérieur du noyau la graine unique est comestible. 

Nous mangeons les cotylédons de la graine., séchés et salés, à l'apéritif  ( avec modération ) 

L'anacardier ou pommier cajou  est originaire d'Amérique du sud ( Vénézuela ) 

L'anacardos ou noix de cajou, est récoltée à la base du fruit, séchée, salée

et accompagne elle aussi vos apéritifs. 

L'ananas est originaire d'Amérique du sud, Centrale et des Caraïbes. 

Sa culture nécessite un repiquage. 

Il en existe plusieurs variétés  et la grosseur diffère. 

Le plus petit et le plus goûteux est l'ananas Bourbon de l'île de la Réunion. 

Les avocatiers sont originaires du Mexique. 

Leur fruit est une grosse baie à un seul pépin. 

La maturation du fruit ne peut se faire qu'une fois le fruit détaché de l'arbre. 

Il se déguste nature, en salade...mais sert aussi à la préparation du guacamole. 

Le carambolier est originaire d'Asie. Il se plaît en région tropicale. 

Son fruit est une baie à cinq carpelles soudés ( pistil ).

Sa section forme une étoile. C'est la raison pour laquelle la carambole est très souvent 

employée pour la décoration des plats. 

Le manguier est un arbre tropical originaire d'Inde et de Birmanie. 

Le fruit, la mangue , est charnu et présente un noyau aplati. 

Il est délicieux nature s'il est bien mûr et pas trop filandreux. 

Chez nous ils arrivent le plus souvent du Pérou ou du Brésil. 

Ceux qui sont produits en Espagne ont du mal à mûrir !

Nous cotoyons quasi-quodidiennement ces fruits dans notre cuisine. 

Mais pensons-nous au long chemin qu'ils ont dû parcourir pour parvenir jusqu'à nous ?