Au XIIème siècle st Guilhem est un territoire dépourvu d'homme et de végétation. C'est pourtant là que Guilhem décida de s'installer , en plein coeur d'une nature constituée de roches dures et d'eau pauvre. Le site connut les dégradations lors de la révolution française . En 1830 un juge de paix du village voisin achète des éléments du décor sculpté du cloître de l'abbaye pour décorer son jardin. En 1906 cette collection fut vendue et revendue en 1925 au Métropolitain Muséum of Art de New York : 166 éléments sculptés proviennent de st Guilhem.
Entre temps les riverains ne se sont pas privé de se servir : les belles pierres de cette maison proviennent du cloître.
Il est agréable de parcourir les ruelles du village.
Nous arrivons devant l'abbaye de Gellone qui surplombe depuis 12 siècles le paysage escarpé des gorges de l'Hérault. C'est une ancienne abbaye bénédictine fondée peu avant 804 par Guillaume de Gellone connu plus tard en occitan sous le nom de Guilhem, comte de Toulouse et proche de Charlemagne.
L'église saint Laurent fut construite à la fin du XIème siècle. Tout comme l'abbaye elle est un exemple de l'art roman
A l'arrière de l'église le cloître.
Les pierres du cloître ont pour la plupart traversé l'Atlantique pour de retrouver au musée des cloîtres de New York. Mais pour en voir, pas besoin d'aller jusque New York, des pièces sont à la Société Archéologique de Montpellier et les dernières sont restées à saint Guilhem le Désert.
L'intérieur de l'église allie dépouillement et simplicité. La nef fait 18m de haut pour 6m de large. Le pur art roman y est bien mis en valeur . Au premier plan le baptistaire de marbre rouge.
Une des chapelles.
Les orgues garnissent le mur du fond.
Le choeur ...