Niché au coeur du minervois, entre vignes et garrigue ,dans l'Aude ( Occitanie ) le petit village de Mailhac a un riche passé.
Les fouilles continuent de dévoiler le passé de cette région. L'oppidum du Cayla a permis de démontrer que les terrains avaient été occupés depuis 2740 avant JC par des bergers semi-nomades. Vers 1800 av JC une migration d'individus venus d'Espagne est venue s'intégrer à la population. C'est à partir du début du XI ème siècle av JC qu'est construit un village fortifié sur la colline du Cayla. Près du village les fouilles ont mis à jour une nécropole : on pratiquait l'incinération des défunts jusqu'à l'époque chrétienne.
La mairie est aménagée dans les remparts. Une curiosité : son buste de Marianne coloré en plâtre. (rare )
L'église saint Paul Serge date du Vème siècle. Elle est de style ogival et son clocher est roman.
Le portail du midi est la seule porte de la ville existant encore
L'ancien pressoir à olives avec sa grosse meule
Le monument aux morts
Devant l'école, la fontaine de la République est réalisée en marbre rouge de Caunes minervois 1886.
L'intérieur du village est en circulade carolingienne et il faut parfois être bien chaussée pour marcher dans les ruelles pavées.
J'ai aimé cette porte solide.
A la sortie du village, au pied de la colline du Cayla, un pont doté de belles arches servait à acheminer l'eau puisée par une noria vers les terres cultivées.
On peut aussi y voir des fours à chaux . Bâtis en pierre, l'intérieur est habillé de briques réfractaires . Le bois était le combustible utilisé. La cuisson des pierre à calcaire durait 5 jours. Après 1 à 2 jours de refroidissement la chaux était extraite.