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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 05:00
Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Cette année l'été a été particulièrement chaud . Nous décidons d'aller voir où en sont les marais salants de l'île saint Martin de Gruissan. De loin je m'aperçois vite qu'ils ont déjà pris la couleur rose qui annonce que la récolte n'est plus loin !

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

A l'entrée du domaine, ce panneau nous indique que nous y sommes !

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Nous nous dirigeons vers la Cambuse du Saunier, bar-restaurant de plein air en bordure des marais salants. Ils ont une glace au beurre salé  à tomber !

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

C'est aussi l'occasion de longer l'exploitation. Le ruisseau qui borde les marais a un niveau d'eau anormalement bas cette année. 

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Tout au bout se trouve la camelle ( qui fait penser à chameau ) : tas de sel brut recueilli après la fleur de sel déjà récoltée . 

Dans le petit musée il est précisé que si le sel servait à la consommation il a longtemps servi aux cantonniers pour aider à faire fondre le gel et le verglas l'hiver sur les routes. Ces temps sont révolus. Gruissan fait dans la qualité et se réserve pour la consommation et la gastronomie. 

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

De plus près nous voyons les teintes roses de l'eau qui s'évapore de plus en plus.

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Quand la salinité augmente, l'algue Dunaniella salina produit une teinte s'étalant du rose au rouge. 

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Au fond de la cour , le bâtiment bleu est la boutique

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

On vend là la fleur de sel, le sel fin, le gros sel et même le sel spécial cuisson en croûte de sel ! Vous trouverez aussi les différents sels de bain. Dans des bacs le sel est mélangé à des aromates. A l'aide d'une petite pelle vous remplissez des petits sachets avec le parfum de votre choix : échalote, basilic...et même piment ! 

Mais vous trouvez aussi les bonbons et petits gâteaux secs

L'huile d'olive et les vins sont aussi présents.

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

A l'arrière de la boutique ne manquez pas la visite gratuite du petit musée. Une salle passe un film expliquant la récolte du sel. Puis vous trouvez les ustensiles utilisés lors de la récolte ainsi que des photos. Je vous ai mis les wagonnets utilisés pour amener le sel 

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Région vinicole oblige, il y a aussi la salle réservée à l'outillage pour l'entretien de la vigne et les vendanges.

Où en sont les marais salants de Gruissan ?

Avant de partir, je remarque que les courageux tamaris sont toujours en fleurs !

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